Quand vous aurez fait le tour.....

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Quand vous aurez fait le tour.....

Message  bakounin le Ven 12 Oct - 18:08

C'est un titre en teasing. En fait le sujet concerne à nouveau le foie gras.
Voici une recette de mon invention.
A ne faire que si l'on veu sortir des sentiers battus et étonner ses convives tandis qu'on les régale.
Vous prenez un foie et un mixer. Vous séparez les deux lobs. Vous denervez grossièrement. Vous ne déveinez pas, c'est totalement inutile.
Chaque lob vous le découpez en grosses tranches de 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Sur une face vous mettez une jolie couche de sel et de poivre.
Vous faites chauffer une poele anti adhésive. Quand la poele est chaude mais pas trop, vous y posez les grosses tranches de fois coté sel/poivre, quand la face a pris une joli coloration caramel brun, vous retournez et faites à peine chauffer l'autre face.
Puis vous mettez au mixer et mixer le tout à pleine puissance. En fin de préparation vous ajoutez le gras exsudé lors de la cuisson et vous remixez pleine puissance durant quelques secondes à peine.
Vous coulez en terrine et mettez au froid.
Avantage de la recette, peut se faire la matin pour le midi. Vous plongez votre terrine une heure trente au congele ouis vous la mettez au frigo.
Autre avantage, vous avez tout le gout du foie mais avec une petite pointe noisettée qui laissera vos amis pantois. Ils passeront des geures avec quel épice vous avez bien pu faire ce gout. Et vous en souriant, vous les écouterez supputer? Mais s'ils sont gentils, et ils sont forcément gentils ce sont vos amis, vous leur donnerez le truc.
C'est franchement, surprenant et très fin en bouche. Que cela soit en toast de pain de campagne ou accompagné d'une salade avec des cerneaux de noix et vinaigrette balsamique, une confiture d'oignons et plein de choses du style.
avatar
bakounin

Messages : 472
Date d'inscription : 10/10/2007
Age : 52
Localisation : Entre fourneaux et clavier

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Quand vous aurez fait le tour.....

Message  Nath le Sam 13 Oct - 19:49

bakounin a écrit:C'est un titre en teasing. En fait le sujet concerne à nouveau le foie gras.
Voici une recette de mon invention.
A ne faire que si l'on veu sortir des sentiers battus et étonner ses convives tandis qu'on les régale.
Vous prenez un foie et un mixer. Vous séparez les deux lobs. Vous denervez grossièrement. Vous ne déveinez pas, c'est totalement inutile.
Chaque lob vous le découpez en grosses tranches de 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Sur une face vous mettez une jolie couche de sel et de poivre.
Vous faites chauffer une poele anti adhésive. Quand la poele est chaude mais pas trop, vous y posez les grosses tranches de fois coté sel/poivre, quand la face a pris une joli coloration caramel brun, vous retournez et faites à peine chauffer l'autre face.
Puis vous mettez au mixer et mixer le tout à pleine puissance. En fin de préparation vous ajoutez le gras exsudé lors de la cuisson et vous remixez pleine puissance durant quelques secondes à peine.
Vous coulez en terrine et mettez au froid.
Avantage de la recette, peut se faire la matin pour le midi. Vous plongez votre terrine une heure trente au congele ouis vous la mettez au frigo.
Autre avantage, vous avez tout le gout du foie mais avec une petite pointe noisettée qui laissera vos amis pantois. Ils passeront des geures avec quel épice vous avez bien pu faire ce gout. Et vous en souriant, vous les écouterez supputer? Mais s'ils sont gentils, et ils sont forcément gentils ce sont vos amis, vous leur donnerez le truc.
C'est franchement, surprenant et très fin en bouche. Que cela soit en toast de pain de campagne ou accompagné d'une salade avec des cerneaux de noix et vinaigrette balsamique, une confiture d'oignons et plein de choses du style.

Cette recette m'a mis l'eau à la bouche,je la ferai très bientôt:merci !
avatar
Nath

Messages : 150
Date d'inscription : 10/10/2007
Localisation : Bourgogne

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Quand vous aurez fait le tour.....

Message  bakounin le Lun 15 Oct - 18:30

Nath a écrit:
bakounin a écrit:C'est un titre en teasing. En fait le sujet concerne à nouveau le foie gras.
Voici une recette de mon invention.
A ne faire que si l'on veu sortir des sentiers battus et étonner ses convives tandis qu'on les régale.
Vous prenez un foie et un mixer. Vous séparez les deux lobs. Vous denervez grossièrement. Vous ne déveinez pas, c'est totalement inutile.
Chaque lob vous le découpez en grosses tranches de 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Sur une face vous mettez une jolie couche de sel et de poivre.
Vous faites chauffer une poele anti adhésive. Quand la poele est chaude mais pas trop, vous y posez les grosses tranches de fois coté sel/poivre, quand la face a pris une joli coloration caramel brun, vous retournez et faites à peine chauffer l'autre face.
Puis vous mettez au mixer et mixer le tout à pleine puissance. En fin de préparation vous ajoutez le gras exsudé lors de la cuisson et vous remixez pleine puissance durant quelques secondes à peine.
Vous coulez en terrine et mettez au froid.
Avantage de la recette, peut se faire la matin pour le midi. Vous plongez votre terrine une heure trente au congele ouis vous la mettez au frigo.
Autre avantage, vous avez tout le gout du foie mais avec une petite pointe noisettée qui laissera vos amis pantois. Ils passeront des geures avec quel épice vous avez bien pu faire ce gout. Et vous en souriant, vous les écouterez supputer? Mais s'ils sont gentils, et ils sont forcément gentils ce sont vos amis, vous leur donnerez le truc.
C'est franchement, surprenant et très fin en bouche. Que cela soit en toast de pain de campagne ou accompagné d'une salade avec des cerneaux de noix et vinaigrette balsamique, une confiture d'oignons et plein de choses du style.

Cette recette m'a mis l'eau à la bouche,je la ferai très bientôt:merci !


Merci vous verrez c'est simplissime à faire, peut être fait qu'avec qu'un seul lob si vous êtes peu nombreux. L'autre lob pouvant aisément être congelé. Le foie gras cru supporte très bien la congélation. Et ce n'est pas une boutade, ni un saccage de produit. Cela peut réellement valoir le coup.
avatar
bakounin

Messages : 472
Date d'inscription : 10/10/2007
Age : 52
Localisation : Entre fourneaux et clavier

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

re

Message  Turquesa le Lun 15 Oct - 18:40

bakounin a écrit:
Nath a écrit:
bakounin a écrit:C'est un titre en teasing. En fait le sujet concerne à nouveau le foie gras.
Voici une recette de mon invention.
A ne faire que si l'on veu sortir des sentiers battus et étonner ses convives tandis qu'on les régale.
Vous prenez un foie et un mixer. Vous séparez les deux lobs. Vous denervez grossièrement. Vous ne déveinez pas, c'est totalement inutile.
Chaque lob vous le découpez en grosses tranches de 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Sur une face vous mettez une jolie couche de sel et de poivre.
Vous faites chauffer une poele anti adhésive. Quand la poele est chaude mais pas trop, vous y posez les grosses tranches de fois coté sel/poivre, quand la face a pris une joli coloration caramel brun, vous retournez et faites à peine chauffer l'autre face.
Puis vous mettez au mixer et mixer le tout à pleine puissance. En fin de préparation vous ajoutez le gras exsudé lors de la cuisson et vous remixez pleine puissance durant quelques secondes à peine.
Vous coulez en terrine et mettez au froid.
Avantage de la recette, peut se faire la matin pour le midi. Vous plongez votre terrine une heure trente au congele ouis vous la mettez au frigo.
Autre avantage, vous avez tout le gout du foie mais avec une petite pointe noisettée qui laissera vos amis pantois. Ils passeront des geures avec quel épice vous avez bien pu faire ce gout. Et vous en souriant, vous les écouterez supputer? Mais s'ils sont gentils, et ils sont forcément gentils ce sont vos amis, vous leur donnerez le truc.
C'est franchement, surprenant et très fin en bouche. Que cela soit en toast de pain de campagne ou accompagné d'une salade avec des cerneaux de noix et vinaigrette balsamique, une confiture d'oignons et plein de choses du style.

Cette recette m'a mis l'eau à la bouche,je la ferai très bientôt:merci !


Merci vous verrez c'est simplissime à faire, peut être fait qu'avec qu'un seul lob si vous êtes peu nombreux. L'autre lob pouvant aisément être congelé. Le foie gras cru supporte très bien la congélation. Et ce n'est pas une boutade, ni un saccage de produit. Cela peut réellement valoir le coup.

tongue
Merci Nath,
Je vais l'essayé.
avatar
Turquesa

Messages : 333
Date d'inscription : 10/10/2007
Age : 59

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Quand vous aurez fait le tour.....

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum